青鱔

青鱔,又稱“鰻鱺”、“河鰻”、“白鱔”、“鰻魚”。鰻鱺目,鰻鱺科。我國主要分布于長江、閩江、珠江等水系以及臺灣、海南等地。現已進行人工養殖。GGG川味坊四川美食網

青鱔體長,圓筒形,尾部稍側扁,頭長而尖,眼小,鰓孔小,上下頜具細齒,鱗甚小、隱埋人皮下,背部灰黑色,腹部白色,體無斑點。肉質細嫩肥美,為上等食用魚。入饌宜熘、炒、燒、燜、蒸。GGG川味坊四川美食網

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